Arkiv
Omelett wrap med kassler
Idag är jag barnvakt till min brorsdotter som är sjuk. Hela morgonen har jag spelat spel, pysslat och målat med barnkanalen i bakgrunden men nu har hon somnat så då fick jag tid att göra lite lunch (och stänga av tv:n! 
). Till dagens lunch blandade jag två av mina favoriter, omelett och wrap.
Jag stekte brödet i en torr panna för färg och gjorde en omelett med kassler, skrattande kon ost och tomat. Sedan hamnade omeletten i brödet med avocado och grönsallad. Typisk Emma mat….vad har ni för paradrätter?
Omeletten gjorde jag på två ägg för att den skulle vara tunn, sedan rörde jag inte i den så mycket utan lät den stelna av sig själv. Kanske mer likt ett stekt ägg än en omelett!
Lägg på kassler, skrattande kon ost och tomater.
När omeletten är klar, lägg den på ett tortillabröd (jag använde medium storlek) lägg på grönsakerna och rulla ihop.
Det här är riktigt gott, gillar ni omelett så testa detta!
”Enchiladas” med kyckling och västerbottensost / kycklingrullar med västerbottensost
Minns ni den där reklamen kyckling på fredag? En låt som fastnar lätt när man väl hört den. Numer kanske OLW och tacos står på schemat inför kvällen men här är i alla fall en jättegod kycklingrätt (som för övrigt kan ätas alla dagar i veckan )
Det är en sorts kyckling enchiladas med vb-ost. Egentligen kan det här inte kallas enchiladas i dess rätta bemärkning men inspirationen kommer därifrån med tortilla rullar som får ligga i en god sås i ugnen.
”Enchiladas” med kyckling och västerbottensost / kycklingrullar med västerbottensost
1 portion
100 g kyckling
50 g blandad paprika
2 tortilla bröd
smör till stekning
1 1/2 dl creme fraiche
1 dl vb-ost
salt och peppar
paprika krydda
Få ingredienser, men det är lätt att lägga till mer grönt/kryddor eller göra en större omgång.
Stek kyckling i smör och krydda med salt och peppar.
När kycklingen stekt klart, blanda ner paprikan och stek på medelvärme i 1-2 minuter.
Värm creme fraichen.
När creme fraichen smält, blanda ner vb-osten och dra pannan från spisen.
Fördela kyckling och paprika mixen på tortilla bröden och rulla ihop.
Lägg lite av såsen i botten på en ugnsform.
Lägg rullarna i formen med skarven nedåt.
Häll över resten av såsen.
Krydda med peppar och paprika krydda och gratinera i ugn 200° i 10-15 minuter.
Wrap it!
Jag har en kompis på besök här i några dagar så därför har jag inte varit så duktig på att uppdatera. Men hon åker hem imorgon och då återgår det till bättre bloggning. Tills vidare får ni en wrap jag åt tidigare i veckan med skinka, cognacswurst, avocado, brieost, sallad, gurka och grön paprika (salt, peppar och lite olivolja på toppen).
Kycklingwrap med avocado och fetaost
I afton fick det bli en wrap till middag. Jag har inte ätit det på länge så det var på tiden! Det blev en med kyckling kryddat med salt och peppar, isbergssallad, avocado, fetaost och morötter. Vad äter ni idag?
Varm köttfärswrap
Som jag skrev häromdan blev det köttfärswrap till middag. Jag inspirerades av Jamie Oliver som i söndags lagade köttfärswrap/tortillas i en skolmatsal. Har ni sett den serien? Där han är i USA, tjockaste staden och försöker få skolorna att laga bättre mat?
Det är skrämmande! Pizza och rosa mjölk till frukost….huvaligen, inte alls bra. Tur att vi inte har så i Sverige, och jag hoppas det inte blir det heller.
Varm köttfärswrap med grönsaksås
1 portion
100 g köttfärs
smör till stekning
1/2 – 1 dl stora vita bönor
1/2 dl hackade champinjoner
1/2 dl hackad lök
0,75 dl hackad squash
1/2 passerade tomater
salt och peppar
chili
spiskummin
paprikakrydda
Stek färsen i smör och krydda med chili, salt, peppar, spiskummin och paprika krydda. Dra pannan från spisen och blanda ner bönorna. Stek samman de hackade grönsakerna i några minuter på medelvärme. När de blivit varma, slå ner de passerade tomaterna, bara så mycket att det binds ihop. Lägg färsen på ett tortillabröd, sedan grönsakssåsen ovanpå och avsluta med ost. Vik ihop brödet till ett kuvert, använd ost som ”lim”. Stek i en torr panna och servera.
Måste plattas ner lite så det går vika ihop
Kyckling och bacon wrap
När jag inte vet vad jag ska äta så blir det oftast en wrap eller en omelett. Ingredienser till detta finns alltid i mitt kök och det är gott och mättande. Idag blev det en kyckling och bacon wrap på lite överbliven kyckling och lite bacon. Vad har ni för standardrätter?
Kyckling och bacon wrap
1 portion
75 g kyckling
1/2 paket bacon
100 g broccoli
1/2 dl majskorn
1dl riven ost
Peppar
4 msk creme fraiche
2 tortillabröd/tunnbröd
Stek samman kyckling och bacon. Krydda med peppar och blanda ner broccoli och majskorn. Stek samman allt tills det blir varmt och servera med tortilla/tunnbröd, creme fraiche och riven ost.
Tips på andra wraps:
Kyckling med citron i tunnbröd / wrap
Den här helgen har (tyvärr) gått i lugnets tecken. I fredags kväll ramlade jag nämligen i trappen och stukade foten. Förutom att det gjorde SVINONT (jag trodde jag skulle svimma, vilket känns lite pinsamt så här i efterhand eftersom jag trodde jag hade högre smärttröskel än så ) så kom det lite olägligt. Igår var det tänkt att jag skulle följa med en kompis på hundutställning men det gick ju inte för sig. Dessutom börjar jag mitt sommarjobb imorgon och det hade varit bättre om jag fått göra det utan krångel med foten.
Men det är tyvärr inte så mycket man kan göra och det läker väl tillslut. Förutom att ligga i soffan, läst och kollat på tv så har jag förberett matlådor. Bland annat den här kycklingen som jag bara tillagat i ugn med citron och lök. Citronen gör kycklingen saftig och god, måste komma ihåg att använda det oftare!
Kyckling med citron
2 portioner
2 kycklingfileer
3 schalottenlökar
1/2 röd paprika
1/2 dl citronjuice
2 tsk rivet citronskal
salt
peppar
Börja med att skära kycklingen i mindre bitar och lägg i en form. Skär löken och paprikan i mindre bitar och lägg i formen. Krydda med salt, peppar, citronjuice och citronskal. Tillaga i ugn 200 g i ca 30-40 minuter.
Tanken är att det bara ska gå slänga ner i matlådan tillsammans med pasta/ris/etc. Till lunch igår åt jag det i wrapform med tunnbröd, grönsaker och creme fraiche.
Jag har parkerat mig i soffan större delen av helgen, med alla sakerna på en armlängds avstånd. Laddade först upp med deckare och chicklit (det behövs lite variation när det blir för spännande, eller sockersött för den delen ), filmer, dator och mat/godis. Men under helgen har högen på bordet bara växt och växt, numera finns det nagellack, veckotidningar och fotoalbum här också. Jag måste erkänna att det varit rätt skönt att ha en ursäkt att bara ligga i soffan, men samtidigt känns det bra att börja jobba imorgon och få lite rutiner.
Tonfiskröra med parmesanost
Idag jobbar jag, det var så många sjuka (pappa har en ICA butik) så jag fick rycka ut. Som vanligt fick jag reda på detta i sista sekunden så jag hade inte förberett någon lunch och det fick därför bli en snabb tonfiskröra med parmesanost.
Tonfiskröra med parmesanost
1 portion
1 burk tonfisk
2 msk creme fraiche
parmesanost
salt
peppar
citron
paprika krydda
persilja
Bara att blanda samman alltihop och servera, här med tortillabröd och grönsaker.
Wrap med kyckling, broccoli och soltorkade tomater
Det här är en favorit i repris. Har tidigare gjort en wrap med vitlök och soltorkade tomater och här kommer den igen men med lite broccoli också. Supergott och värd att upprepas!
Wrap med kyckling, broccoli och soltorkade tomater
1 portion
100 gram kyckling
1 vitlöksklyfta
några broccolibuketter
2-3 soltorkade tomater
smör
peppar
creme fraiche
Börja med att steka vitlöken på svag värme, skär kycklingen i små bitar och stek med löken. Tillsätt broccoli och soltorkade tomater och låt allt bli varmt, servera med creme fraiche och tortilla bröd.
Kycklingwrap med päron och ingefära
Jag vet att jag sagt det förut, men finns det någon krydda som luktar lika gott som ingefära? Jag fullkomligt älskar den! Luktar nästan bättre än den smakar också. Idag fick den i alla fall göra sällskap med päron och kyckling i en wrap.
Wrap brödet är egentligen ett tunt naan bröd. Tyckte det såg godare ut än wrap bröden så det fick följa med hem istället. Det var i alla fall jättegott, lite segt och så smakar det som norrländskt tunnbröd. Inte så mycket naan med andra ord.
Kycklingwrap med päron och ingefära
2 portioner
150 g kyckling
1 päron
1/2 röd paprika
1 bit ingefära
salt
peppar
grönsallad
Börja med att steka kycklingen, krydda med salt och peppar. Blanda ner skivat päron och hackad paprika. Riv eller hacka ingefäran och blanda ner i röran. Värm brödet en stund i ugnen innan servering.
